野味怎么做才好吃

tiantian天

都说野味是美味，个人以为真不好吃，就拿野鸡来说，肉干硬柴，吃在嘴里就像嚼蜡，炖汤汤喝完一般就剩肉了，基本都扔掉。哪有家养的土鸡肉嫩滑呢。还有斑鸠怎么做都无法去除肉的土腥味，红烧，油炸，烤，炖完汤肉也基本都扔掉了。兔子现在发现一种吃饭，先腌渍一个星期，晾干，蒸熟，切薄片，沾辣酱，勉强可以食用。不知道各位有没有做野味的心得，大家交流一下

进来瞧瞧

料酒至少不能少[db:图片]

longye

高压锅压后先喝汤，肉多放油，川椒段，麻椒，葱 姜 蒜 生抽 老抽 蚝油 鸡精 糖 炒干些你再尝尝

年少轻狂999

我都是用炖的做法，放点铁皮石斛会特别香，或者买点参须和枸杞一起炖，肉完全可以用蘸料。

kelukkk

野鸡吃起一般！

kyz870602

没有野味可吃，羡慕

NIU

野鸡母的就是炖汤，公的切块 放料酒，味极鲜，姜片，花椒。腌制10分钟到15分钟。圆葱一个切片或者条。开大火加猪油爆炒。8分熟时加入圆葱 加少许水即可。现在的野鸡这样做肉嫩。咸淡根据自己再加盐。味道极好。斑鸠除皮切块，小块猪油爆炒5分熟  倒入砂锅，枸杞，大枣，姜片，鸡汤，开始炖汤。火候自己掌握。咸淡也最后自己调。保证你吃的过瘾。兔子作法类似野鸡，把肉切下来。也要腌制一下  爆炒就好。或者腌制完了炖萝卜。 加入料酒就是去腥的。。。野味要是不好吃为啥那么多人爱吃呢？肯定是自己没做好啊。。野鸡都是当年给皇帝进贡吃的 。你说好不好？何况野味含有多种微量元素对身体有很大的好处。至于补啥去度娘自己查查。好的野味要拿饭店去

longye

对于对美食没有研究的人来说，可能野鸡就是美味了，怎么烧都不重要。可是俺们是对吃有追求的，也是有高超厨艺的。放点洋葱炒一下，用猪油炒，多放大料，这个些烧法就比较没有创意了。这两天听到一个比较有好的点子，用野鸡脯，切丁，上浆，过油，再和雪菜冬笋炒，觉得不错。上浆可以让野鸡肉变得滑嫩，搭配冬笋和雪菜又能突出鲜味

yindaling

野味还是原汁原味的熬

tiantian天

泡水    焯水去血沫   大料爆炒

rzsl

爆炒重口味

zhou8813

你是吃货，说这些不好吃的基本上口粗，不会做

不会游泳

兄弟！新东方厨校进修过的吧

sad

我爱风云打猎论坛

stely

原来大神无处不在，说都说的让人口水直流