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我这里使敷州山区，山高林密，竹鼠很多，所以吃法也很多！好了，废话少说进入正题；
今天先介绍一种吃法，叫‘脆皮竹鼠’，准备材料及具体做法如下：
一、材料：
1、竹鼠一只（这是肯定的拉）。
2 、 糍粑辣椒 少许（该辣椒为上等干辣椒用开水泡，然后捣烂）、黄豆（用盐水泡至发涨）。
3、郫县豆瓣酱、白醋、蒜瓣、生姜、大葱、花椒、白糖、色拉油、料酒等。
二、做法：
1、将竹鼠宰杀去毛去内脏洗净，烧开水下适当料酒，将竹鼠放入焯烫几分钟（视竹鼠老嫩而定，作用是去除竹鼠的腥味，竹鼠很腥）。
2、将竹鼠取出沥水，待水干后 用适当白醋均匀涂抹竹鼠身体。
3、取锅放油烧热，将竹鼠放入油锅里煎炸外皮，待竹鼠外皮颜色泛黄时取出，在砧板上砍做二指大小肉块备用。
4、锅里放入适当的油，下郫县豆瓣合适炒香---下合适糍粑辣椒（视自己吃辣椒而定）炒半熟---下花椒、蒜瓣、少许白糖、姜片---下竹鼠入锅翻炒至竹鼠出油时放入料酒、少许盐、味精、鸡精、生抽、耗油等加少许水焖15分钟，放入大葱节翻炒取锅装盘。
5、香喷喷的脆皮竹鼠真好吃啊！再配上民族制作的白米酒，我的天啊！那才是打猎人的生活、、
三、细心的朋友可能会问：你泡的黄豆呢？别急，我还没说完呢!泡的黄豆在要出锅前几分钟或是十几分钟放入，为什么呢？因为我比较喜欢吃硬一点的黄豆，我觉得有嚼头，你要是喜欢吃烂一点的，你就放早一点。把竹鼠吃完了，还可以放点白菜吃火锅。竹鼠要是比较老，就用高压锅炖一下。顺便说一下，你们见过最大的竹鼠有多大呢？我见过的有十三四斤吧！
好了，我是比较爱做吃的，要是朋友们喜欢顶起的话，我还有很多做野味的吃法，就看大家喜不喜欢了、、、、
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