soln 发表于 06:00:57

（3）在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒

    简介斑鸠的脯肉丰厚肥嫩，切成片，配以火腿、香...调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精...（1）斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内...（2）锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，...（3）在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒...




炒斑鸠片

    斑鸠的脯肉丰厚肥嫩，切成片，配以火腿、香菇、笋片共炒、色泽悦目，肉嫩味美并有特殊的芳香，系山区野味佳肴。
    原料
主料：斑鸠脯肉200克。
配料：熟笋50克，水发香菇10克，熟火腿15克。
调料：鸡蛋清1个，葱末5克，姜末5克，精盐5克，白糖5克，绍酒15克，湿淀粉15克，鸡汤150克，芝麻油15克，熟猪油500克（约耗50克）。
    制法
（1） 斑鸠脯肉用坡刀法片成薄片，放入碗内，加鸡蛋清、盐（1克）、湿淀粉（10克）浆好。火腿、笋、香菇切成片。将白糖、盐（4克）、绍酒、湿淀粉（5克）放入碗内，加入鸡汤制成卤汁。
（2） 锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，将浆好的斑鸠片下锅走油，并用手勺推动划开，见肉变色挺身时，倒入漏勺沥去油。
（3） 在原锅余油中，下笋、火腿、香菇略炒，再放入配好的调味卤汁烧开，倒入斑鸠片颠翻几下，淋入芝麻油起锅装盘，撒上葱、姜末即成。


电池 发表于 21:03:56

好吃呢、好吃吗

ycfbjx 发表于 06:01:53


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粉妮 发表于 06:01:48


http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/8ac3c231fba9ae0c5d41df5423b69440.jpg

纸风铃 发表于 06:01:45


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flashgto 发表于 06:01:41


好吃好吃！！！！！

～太傻～ 发表于 06:01:34


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ycfbjx 发表于 06:01:28


口水一地呀

ever66 发表于 06:01:23


我去試試看好不好


skalptel 发表于 06:01:20


很好吃的樣子

孤心浪客 发表于 06:01:16


回頭試試。。。。。

loveshu1216 发表于 06:01:13


看看就太煩了，還不如在火上烤烤，拿瓶老酒就開吃。

蝶翩恋舞 发表于 06:01:07


樓上說的沒錯！咱下它就為了它的原始味道。。。。http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg

jarw 发表于 06:01:05


哇靠！！！這也能發上來啊.

evasyy 发表于 06:01:02


這種做法也適合其他動物的肉，應該很好吃，有機會試一試。

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