泉州社区 发表于 05:44:57

4、将浸于盐水的葱丝、红辣椒丝取出，铺在

    简介做法：1、鱼一条洗净，两侧剜刀；葱1棵、...Tips：1、蒸鱼豉油是很好用的调味品，...2、这属于鱼的基础蒸制法，如果时间允许，...4、上面时间只限于不及1斤重的鱼。具体蒸...




清蒸鱼
【清蒸鱼】

原料：黄刺鱼1条（约0.8斤）、葱2棵、红辣椒1个

调料：蒸鱼豉油



做法：1、鱼一条洗净，两侧剜刀；葱1棵、红辣椒1个切丝，浸于盐水中；剩余葱切2段，放鱼盘底，将鱼铺于其上:
2、锅中加水，大火滚开后将鱼连盘放入，盖盖子后大火蒸6分钟，关火焖5分钟；

3、将蒸熟的鱼身下的葱轻轻取出（注意不要翻动鱼身，以免鱼肉破碎），鱼汤倒掉；

4、将浸于盐水的葱丝、红辣椒丝取出，铺在蒸好的鱼身上，浇上蒸鱼豉油；

5、起油锅，放炒青菜量的油，烧至七分热后泼在葱丝、红辣椒丝上即可。



Tips：1、蒸鱼豉油是很好用的调味品，非常适合于烹饪新手，或对味道没有把握的，或没有时间专门调味的。里面的味道经专业搭配，鲜美可口，所以不必再添加其它调味料。

       2、这属于鱼的基础蒸制法，如果时间允许，或者想调剂生活，可以在此基础上，做麒麟鱼、孔雀开屏等，端看自个儿需要；

       3、如果用河鱼或腥味大的鱼，蒸时，在鱼身下还需加垫两片姜，去腥；

       4、上面时间只限于不及1斤重的鱼。具体蒸制时要根据自家炉火大小、鱼身大小、厚度，而适当增减时间。但是水滚开后放鱼及关火盖盖虚蒸使确保鱼肉鲜嫩至为关键的步骤，决不要轻易省略。



evasyy 发表于 05:45:32


有圖看起來要直觀些

xiao2qiangda 发表于 05:45:29


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wuyangbo11 发表于 05:45:26


喜歡吃魚

sharpgun 发表于 05:45:22


學習 學習 http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg

织羽 发表于 05:45:17


可以

宁静致远2007 发表于 05:45:14


這樣做http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg還可以 http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg

冰之心 发表于 05:45:10


學習了

justinwei 发表于 05:45:05


學習   http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg http://www.soubao20.com/data/downpic/201312/11/256758e041ab4562749c92ead43869b8.jpg

klxqlqw 发表于 05:45:03


我還沒做過清蒸魚，一定試試
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